Krapfen- eine Südtiroler Spezialität

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Wenn wir in Südtirol von Krapfen sprechen, dann meinen wir die kissenförmige Süßspeise, welche mit verschiedenen Marmeladen, Mohn oder Kastaniencreme gefüllt ist. Es gibt auch Krapfen, welche mit Anis, Topfen, Spinat oder Kraut gefüllt sind. Wie Sie sehen, gibt es verschiedenste Möglichkeiten diese zu füllen. Die Krapfen sind in Südtirol ein altes Kultgebäck und werden meistens schön zu einem Haufen serviert. Bei den zahlreichen Festen backen die Bäuerinnen diese feine Köstlichkeit nach altem Rezept. Möchten auch Sie versuchen Krapfen bei sich zu Hause zu backen? Hierfür das Rezept!

Rezept für Mohnkrapfen

Zutaten für rund 40 Mohnkrapfen

Für den Teig:

  • 500 g Mehl
  • 60 ml lauwarme Milch
  • 60 ml Öl
  • 60 ml lauwarmes Wasser
  • 1 EL Rum
  • 1 EL Zucker
  • 2 Eigelb
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz

Für die Krapfenfüllung:

  • 200 ml Wasser
  • 250 g Zucker
  • 250 g Mohn, fein gemahlen
  • 1 EL  Honig
  • 1 Msp. Zitronenschale, gerieben
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 1 EL Rum

Zusätzlich benötigt man noch 1 Ei zum Bestreichen, Fett zum Backen und Staubzucker.

Zubereitung Teig:

  • Geben Sie das Mehl in eine große Schüssel und vermischen Sie Milch, Öl, Wasser, Rum, Zucker, Eigelb, Ei und Salz, verkneten Sie alles zu einem glattem Teig. Anschließend müssen Sie die den Teig 20 Minuten zugedeckt ruhen lassen.

Zubereitung Fülle:

  • Sie müssen das Wasser mit Zucker aufkochen, den Mohn dazugeben und einkochen lassen. Anschließend geben Sie Honig, Zitronenschale, Zimt, Vanillezucker und Rum hinzu.

Fertigstellung:

  • Hierfür müssen Sie den Teig in zwei Hälften teilen und mit einer Nudelmaschine dünn austreiben und danach in 10 cm breite Streifen schneiden. Die Hälfte des Streifens belegen Sie mit der Füllung und danach falten Sie den Teig zusammen. Die Ränder drücken Sie zusammen und der Rand wird abgeradelt.
  • Jetzt können Sie die vorbereiteten Krapfen im auf 190 Grad erhitzen Backfett knusprig braun braten und wenden. Anschließend lassen Sie die fertigen Krapfen gut abtrocknen und bestreuen diese mit Staubzucker.

Wir wünschen Ihnen ein gutes Gelingen und einen guten Appetit!

Wer die Krapfen nicht selbst zu Hause fertigen möchte, der sollte diese unbedingt im nächsten Gourmeturlaub in Südtirol probieren!