10 wissenswerte Fakten über Spargel

Sie steht vor der Tür, die beliebte Spargelzeit! Von April bis Mitte Juni können wir das edle Gemüse auch in unserem Gourmet Hotel in vollen Zügen genießen, welches mit etwa 20 Kalorien pro 100 Gramm ein wahrlich ein Leichtgewicht ist. Aber hier noch einige Fakten, die Sie über das königliche Gemüse vielleicht noch nicht wussten!

1. Wenn Sie grünen Spargel zubereiten, dann reicht es, wenn Sie das untere Drittel schälen. Nur der weiße Spargel muss vorsichtig von oben nach unten geschält werden. dabei sollte nur die Spargelspitze ausgelassen werden.
2. Für einen frischen Geschmack reicht es, wenn Sie beim Kochen dem Wasser eine Prise Salz hinzufügen. Etwas Zitrone sorgt für einen frischen Geschmack. Der grüne Spargel schmeckt etwas bitter, daher können Sie, wenn Sie möchten, dem Wasser etwas Zucker hinzufügen.
3. Wenn Sie Gäste zum Spargelessen erwarten, dann rechnen Sie pro Person mit 500 g Spargel. Sollte das Gemüse als Beilage serviert werden, dann sind bereits 250 g ausreichend.
4. Zum klassischen Spargelgericht mit Schinken und Bozner Sauce passt am besten ein trockener Riesling. Wird der Spargel von Fisch begleitet, dann passt hervorragend ein Weißburgunder dazu. Zu grünem Spargel können Sie auch gerne einen Rotwein servieren.
5. Es muss nicht immer dasselbe Spargelgericht sein. Seien Sie kreativ! Wählen Sie das Königsgemüse als Beilage zu rosa gebratenem Rinderfilet oder krossem Lachssteak.
6. Nicht nur gekocht schmeckt das Frühlingsgemüse. Auch gegrillt, aus dem Ofen, gedünstet oder kurz im Wok angebraten, entfalt der Spargel seine ganzen Aromen. Die Art der Zubereitung ist sehr vielfältig.
7. Da Spargel sehr kalorienarm ist, kann man sich dazu eine etwas gehaltvollere Sauce, wie die in Südtirol bekannte Bozner Sauce oder eine Sauce Hollandaise, gönnen.
8. Nein, es muss nicht immer herzhaft sein, auch süß angerichtet schmeckt Spargel! Unser Tipp aus der Feldhof Küche: Den Spargel schälen, dann roh in schräge Scheiben schneiden, saftige Erdbeeren aus dem Martelltal hinzufügen und anschließend mit einem Dressing nach Belieben abschmecken. Der Spargelsalat kann dann eventuell auf einem Rucolabett angerichtet werden.
9. Frischen Spargel erkennen Sie daran, dass die Stangen, wenn Sie diese aneinander reiben, quietschen. Eingeschlagen in ein feuchtes Tuch hält sich der Spargel im Kühlschrank einige Tage problemlos.
10. Wie Nudeln sollte auch Spargel immer bissfest sein! Eine Kochzeit von 10 bis 20 Minuten – je nach Dicke – reicht absolut aus, dass der Spargel al dente gekocht ist. Grüner Spargel ist bereits nach rund 10 Minuten bissfest gegart.

Haben wir Ihre Lust auf Spargel geweckt? Dann freuen Sie sich auf Ihre nächste Schlemmerreise in den Feldhof!