Südtirol am südlichen Alpenrand, direkt am geografischen Übergang zwischen mitteleuropäischer und Kultur gelegen, ist seit jeher bekannt für seine landestypischen Spezialitäten: für seine seine alpin-mediterranen Gerichte, den Wein und die hervorragenden Äpfel, welche traditionsgemäß seit Jahrhunderten in der Region angebaut werden. Im Norden ist Südtirol durch die Alpen geschützt, nach Süden hin in das Land geöffnet, dies ist nur eine der guten Bedingungen für den Apfelanbau und der Sortenvielfalt Südtirols. Golden Delicious, Gala und Elstar sind den meisten Apfelliebhabern bekannt, daher hier nun ein kleiner Überblick über die weniger bekannten und neuen Apfelsorten!

Kleine Südtiroler Apfelkunde

Fuji

Der Fuji verfügt über ein sehr saftiges Fruchtfleisch und eine knackige Schale. Sein Aroma zeigt sich eher dezent mit geringer Würze.

Braeburn

Der knackige Braeburn überzeugt durch sein festes Fruchtfleisch und ein süß-säuerliches Aroma. Die Aromen lassen an Rose und Fenchel erinnern.

Kanzi®

Der Kanzi® ist äußerst saftig und aromatisch. Das feste und knackige Fruchtfleisch hat eine relativ geringe Süße und einen außergewöhnlich hohen Säureanteil.

Rubens®

Die Sorte Rubens® ist eine Kreuzung der Sorten Gala und Elstar.

Modi®

Den Modi® ist sehr saftig und süß. Er verfügt über ein festes, gelbliches Fruchtfleisch sowie eine knackige Konsistenz.

Winesap

Der Winesap ist unverwechselbar süß-säuerlich und aromatisch im Geschmack. Sein Fruchtfleisch ist fest, besonders knackig und saftig.

Pink Lady

Zwei Drittel der Schale des Pink Lady ist von strahlendem Pinkrot überzogen, daher der Name. Das saftige und feste Fruchtfleisch ist süß und gibt Aromen von Waldbeere, Vanille und Lychee wieder. Oft wird dieser Apfel auch „Paradiesapfel“ genannt.

Topaz

Der Topaz entstand aus einer Kreuzung der Sorten Rubin und Vanda. Sein Fruchtfleisch ist knackig und von einer schönen Cremefärbung. Im Geschmack ist der Topaz saftig und säurebetont.

Jazz ™

Die Wurzeln der ebenmäßigen Sorte Jazz ™ liegen in Neuseeland. Es handelt sich dabei um eine Kreuzung der Sorten Gala und Braeburn. Leuchtend rot in der Färbung, wird er im Geschmack überwiegend als dicht und süß beschrieben.

Pinova

Der Pinova schmeckt sehr aromatisch und verfügt über ein festes Fruchtfleisch. Im reifen Zustand erinnert der Pinova abwechselnd an intensive Orangen- und Bananenaromen. Der erste Geschmackseindruck ist süß.

Die Äpfel aus Südtirol sind nicht nur sehr gesund, sondern auch hervorragend in den verschiedensten süßen oder herzhaften Gerichten! Hier finden Sie zum nur ein Beispiel davon: Rezept für  Apfel-Creme-Brulee.