Zu einem guten Essen gehört für die meisten Feinschmecker ein Glas Wein. Egal ob Weißwein oder Rotwein, hochwertige Weine sollte man vor Genuss atmen lassen. Dekantieren auch Sie Ihre Weine und Sie werden sehen, wie sich die edlen Tropfen in Zusammenspiel mit Luft verändern!
Warum sollte Wein dekantiert oder karaffiert werden?
Ein romantisches Abendessen zu zweit steht an oder Freunde kommen zu Besuch? Dann denken Sie auf alle Fälle rechtzeitig daran, die Flasche zwei Stunden vorher zu öffnen und den Wein zu dekantieren oder zu karaffieren.
Richtig Dekantieren
Reife Weine mögen keine Hektik, diese also am besten ganz langsam in den Dekanter füllen, um sie vom Bodensatz zu befreien – in diesem Fall spricht man von Dekantieren. Um den Wein vom Bodensatz zu trennen, gießen Sie diesen langsam in den schräg gehaltenen Dekanter. Wenn Sie dies unter einer starken Lichtquelle erledigen, dann erkennen Sie, wann der Satz die Schulter der Flasche erreicht und können das Umschütten rechtzeitig absetzen. Auf das Aroma des Weines hat das Depot (Weinsatz) zwar keinen Einfluss, aber er verfälscht den Geschmack. Wichtig ist, dass Sie die Flasche 1-2 Tage vor Öffnung schräg bzw. stehend lagern, so kann sich das Depot auf den Boden der Flasche ablegen. Für Magnumflaschen gibt es eigene Dekanter, welche es ermöglichen, den gesamten Inhalt darin zu dekantieren, dadurch bleibt die Qualität einheitlich
Richtig karaffieren
Vor allem junge Weine benötigen Sauerstoff, um das volle Aroma zu entfalten. Achten Sie darauf, den Wein mit viel Schwung in den Dekanter zu gießen, denn so kommt der Wein gleich zu Beginn mit viel Luft in Berührung – dieser Vorgang wird als Karaffieren bezeichnet. Während das Dekantieren unbedingt langsam und sehr vorsichtig vor sich gehen soll, kann das Karaffieren schon mal ein bisschen schwungvoller sein. Wein wird karaffiert, damit dieser atmen und sich so sein Bouquet durch viel Sauerstoffkontakt optimal entfalten kann. Vor allem gerbstoffreiche Weine profitieren vom Karaffieren, aber auch junge, kräftige Rotweine lassen sich auf diese Art belüften. Die Tannine werden dadurch weicher und der Wein harmonischer. Am besten lassen Sie den Wein dazu für 15 bis 30 Minuten in der Karaffe stehen.
Das Feldhof-Team wünscht gemütliche Momente beim Weingenuss!
